Eti nasıl pişirmeli?
Her yıl Kurban Bayramı’nın gelmesi ile birlikte ülkemizde et tüketiminde artış meydana geliyor. Ancak besin deÄŸeri açısından vücudumuz için faydalı olan et, yanlış piÅŸirme yöntemleri sonucunda son derece zararlı bir gıda maddesine dönüşebiliyor. Hatta bazı hazırlama yöntemleri insanlarda kanseronejik etkiler görülmesine neden olabiliyor. Kadıköy Åžifa Tıp Merkezi – AtaÅŸehir Beslenme ve Diyet Uzmanı Seda Bahtiyar Tatay, et tüketiminde dikkat edilmesi gerekenleri açıklıyor ve Kurban Bayramı’nı daha saÄŸlıklı geçirmek için öneriler sunuyor.

Fazla pişmiş et ve tavuk gerçekten kanserojen mi?
Kadıköy Åžifa Tıp Merkezi – AtaÅŸehir Beslenme ve Diyet Uzmanı Seda Bahtiyar Tatay, fazla piÅŸmiÅŸ hatta kararmış ızgara et, tavuk ve hindinin içerisindeki bir maddenin bu gıdaların DNA’sında mutasyona sebep olduÄŸunu ve insanlarda kanserojenik etki gösterebileceÄŸini söylüyor. Beslenme ve Diyet Uzmanı Seda Bahtiyar Tatay’ın açıklamasına göre yapılan çalışmalar etini veya tavuÄŸunu çok piÅŸmiÅŸ yiyen kiÅŸilerde, az piÅŸmiÅŸ veya orta piÅŸmiÅŸ yiyenlere göre çeÅŸitli kanserlerin (prostat,pankreas, kolon,göğüs gibi) ortaya çıkma sıklığında artış görülüyor.

Izgarada yapılan ette, 175 dereceyi geçtikten sonra HCAs denilen kanserojen maddeler oluşmaya başladığını vurgulayan Tatay, bu oluşumun etin yapısını oluşturan amino asitlerin çok yüksek ısıya maruz kalmasıyla meydana geldiğini ekliyor.

Devamını Okumak için Tıklayın >>